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暑い時には鮨に限りますね。 夕立が豪雨。そして雷・・・しかし涼しくならんですネ。 昨晩も我が家は大盛り上がりでした、有難う御座います。 しかしお昼時間は暑過ぎて通りも歩く人がまばらな感じです。 当然ランチも静かです・・・今、ランチに来店しましたら大サービスですよ。 鮪は大間で・・・ 揚がり始めました。 小振りではありますがこれからが楽しみな色艶ですよ、楽しみです。 最近白身に・・・ 凝り始めまして。 昨日は築地一番・・まぁ日本一の『星鰈』を仕入れました。 福島と宮城の間、松川浦沖で獲れた２,４㌔の『星鰈』です、あえて価格は 書きません。書きますと価格を気にして明日から買えなくなるといけないので。 歯ざわりの良さと甘み・・・たまりませんネ。 本日は常磐産の『マコ鰈』と『鱸』を仕入れました。 １,４㌔の『マコ鰈』と２,８㌔『鱸』です。どれもこれも旬ですものね、今仕入れなきゃ いつ買うの？って時期ですからネ。 ただ毎日何種類も仕入れる器量を鮨好き親父は持ち合わせておりませんので、 ２種類ぐらいを毎日大事に使わせて戴いておりますよ・・・幸せですネ。 一昨日も。 友人のお鮨屋さんで盛り上がりましたが、会話の中で、 お鮨屋さんの板前をやってて一生に一度も『星鰈』を握れない板前がいたり、 近海の本鮪を握れない板前がたくさんいると言う事。 別にそんな事はどうでもいい事でしょうが、どうでもいいと思うでしょうが・・・ しかし鮨好き親父はちょっと違います。 お鮨屋さんの板前を生業としていて、何でも１度は見てみて触ってみて握ってみて 喰ってみなければ面白くないですよね。 エエカッコしいの鮨好き親父は我が家で働く仲間には何でも１度は最高のお魚さんや 最高の仕事に触れてもらいたいと思っています。 だから頑張って仕入れてきますよ・・・いい魚を。 |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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最近時々親爺さんのブログを拝見している |
達 2008/08/11 14:05 |
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