ばらちらし・・・

 12月って感じになってまいりました。 予約のお客様もだんだんと入ってきましたし・・・ ただ、残念なのが、 予約が重なるって事ですかね。 呑みたい時、食べたい時ってのは皆さん同じなんですよね。  ばらちらし。 最近たくさんの注文を戴きます。 ある業者さん、 前は接待でよ~く使って頂きました…
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お正月

 12月。 師走は鮨好き親父も走っておりますよ。 お座敷も予約でうまって参りました・・・ 昨日あたりは満席状態で盛り上がっておりましたが、 これからも、何とか師走の様な慌ただしさで行きたいですね。                    《平目の昆布〆》 寒くなって来ますと美味しそうなお魚さんがたくさん…
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勲章

 今日で11月も終わりですね・・・ 師走。。。鮨好き親父も明日から走りまっせ。       本気になって走ります、       たぶん、走ります。       走れたら走ります・・・すみません、意気地のないお話で。 ここのところ入荷が少なかった美味しいウニ。 今日は、            …
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健康と仕事。

 今日は快晴の空の下、 健康とお仕事を兼ねてゴルフに行って来ました。 ご一緒させて戴いた方が何と、 女子プロツアー賞金女王『村口史子プロ』でした。 さすが、天下の賞金王ですね・・・ショットが全然違いますよ。 本日のメンバーは、 鮨好き親父に村口プロ、村口プロのお兄さん、スーパー主婦の和江さ…
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天下一品

 雨の朝です。 寒い夜には熱燗で一杯・・・なんていいですね。 そこで一杯のおつまみに、作ってみました。               《赤貝の肝です》               《手作りししゃもの一夜干し》 これで一杯呑んで、お鮨でもつまんだら疲れた体も癒されますね。  お酒の肴に天下…
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ホモバー!

 昨日の日曜日。 老舗の『ホモバー』セ○カさんの大ボーリング大会に・・・                  《なぜか、妙な盛り上がり》 短髪でちょっと太め・・・こんな方の割合が多いこのメンバー。 普段は普通に仕事をしている方々ではありますがプライベートでは? 結構いるんですよ、そんな方々。 お写真の方だって経…
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出前一丁

 寒かった・・・昨夜は寒かったですね。 しかし店内は熱気でムンムン状態でしたよ、 寒い中盛り上がって戴きましたお客様、有難うございました。 昨日は珍しく出前もたくさんありまして。               《近所のジャズバーに》     繁華街で商いをしている友人の話によると、 「最近は飲み屋さん…
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婚活!

 蛸が旨いでやんす。                《江戸前の蛸》 春先から卵を持ち始め・・・ 夏には頭の中が卵で一杯・・・ その卵の名を 『海藤花』(かいとうげ)と言います・・・ 産卵が終わり、旨くなってまいりました『蛸』さんです。 最近はどこのお鮨屋さんも柔らか煮なんと言ってとことん長時間 煮ま…
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平目や鰤の舞い踊り

 更新が遅れました。   パソコンちゃんのメンテナンスに手間取りまして。 やっぱり、機械ですね・・・言う事を聞かないですもの。  さぁ、今週も頑張りましょう。 今日の仕入れは久し振りに大爆発でした。 鮪のup明日のお楽しみと云う事で、                《明石の鯛じゃなくて・・・平目です》 …
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お誕生日。

 寒くなったら、鮪が旨い。                《高値です、誰か釣って来て》 鮪がなくたって鮨屋はできますよね。 お鮨屋さんは鮪がないとやっぱりダメですかね・・・ たまには鮪がなくてもいいんじゃないですかね・・・ 鮪を仕入れなきゃ・・・鮨好き親父も、もっともっと大きくなれるのに。  本日、1…
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それぞれ・・・

 秋。 『いくら』、 味は濃く、旨みは増しますが・・・つぶが硬くなってきました。 旬も終わりに近くなってきましたが、                   《ミニ、いくら丼》 美味しいのは今シーズンもあとわずかです。 お好きな方はお早めにお召し上がりにお出掛けください。  それぞれ。  …
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納骨の儀

 愛する父上様の法要・納骨をしてまいりました。 今年の8月8日に入院10日で何にも言わずに天国に旅立った父上様。 生前、先祖代々のお墓をきれいにして、自分と母上様の眠るお墓を 造らなければ・・・と言っていた父上様の遺言の様になってしまいました お墓ができまして本日、納骨と相成った訳であります。           …
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牡蠣のお話。

 寒くなると『牡蠣』の季節ですね・・・なんて言う人もおりますが、 旬は『岩牡蠣』の出る夏と言う人もいます。  赤穂・相生の『牡蠣』です。                    《生食用のむき牡蠣》 市場で発見しました、このむき牡蠣・・・ あの手、この手で頑張ろうって、売り手の気持ちが伝わってきますよね。 ラベ…
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時代祭

 いやいや、秋空が快適なんて言っていましたが、 一昨日から寒いのなんのって 我がふるさと福島も昨日は雪が降り、うっすらと雪化粧ですって。 11月のそれも文化の日に雪なんて、異常気象???ですかね。  先日、『ばらちらし』が好きってお伝えしましたが、 注文のお品です。                …
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文化の日

 今日は文化の日ですね。 この日は明治天皇の誕生日で鮨好き親父が子供のころ、 亡くなったじいちゃんは『明治節』って言っていた事を思い出します。  秋鯖・寒鯖。 鯖が旨いです。特に内湾(東京湾)産が旨いんです。                    《松輪の鯖です》 1時間ぐらい塩の中にうめて〆、お酢に30~4…
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11月です。

 本日から学園祭の愛息は、 起床5:00、6:00前には大学に出発です。 『まぁ、元気な事』・・・ 愛息が出掛け、朝風呂に入り、 『今日も有意義に過ごしましょう』なんて思っていたら・・・ 朝っぱらから携帯電話の呼び出し音が。 電話の主は、我が家の店長の奥方様です。 「昨夜は旦那と一緒でしたか?」と言う電話です。…
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お鮨屋さんは『鮪』かな~?

 秋晴れ! ふっくら???体系の鮨好き親父は、あの暑い夏が嫌いです。 体が大きい分他の人より暑いんですよ・・・ そして何が嫌かと言うと、 『暑っ苦しく見えるので、見ている人の方が暑くなる様で…失礼かな?』と。 だからこの季節が好きです。  今日の鮪です。              《どんどん脂がのって・・・》 …
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最後の松茸

 秋も深まり。 秋の味覚『松茸』は終了・・・と宣言致しましたが、 本日の御予約のお客様が「どうしても、土瓶蒸し」って言うもんで。                 《松茸・・・》  山口産の『お松茸さん』です。 お陰様で高値です・・・今年は出始めがお安く仕入れられましたので 余計に高く感じますよね。  お陰様…
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新高梨

 どうしても『バラちらし』が食べたくて、                  《何種?入っていますかね?》  お客様に出す時はもっと、もっと丁寧に作るんですが・・・ 自分が食べる時はいい加減です、でも良い加減にもできました。 ガツ~ンと食べたい時にはいいですね。 我が家でのお持ち帰りの№1が『太巻』で№2が『バラ…
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