文化の日

 今日は文化の日ですね。
この日は明治天皇の誕生日で鮨好き親父が子供のころ、
亡くなったじいちゃんは『明治節』って言っていた事を思い出します。

 秋鯖・寒鯖。
鯖が旨いです。特に内湾(東京湾)産が旨いんです。

画像

                   《松輪の鯖です》

1時間ぐらい塩の中にうめて〆、お酢に30~40分〆、出来上がりです。
お刺身でお召し上がりは3時間ぐらいで食べ頃ですね・・・
お鮨にするには一晩寝かせた〆鯖が最高です。
鯖に包丁を入れて、包丁に付く脂がすごく上品なんですね・・・

あ~、秋が来たな~って感じですか。

 

 数年前に博多に行ったのが11月でした。
吉幾三先生の博多公演の楽屋見舞と大相撲九州場所の激励訪問での
2泊3日の旅でした。

とにかく『喰った喰った』の旅でした。

3日の滞在で中州の屋台2軒、鍋料理屋さん、鳥料理屋さん、博多ラーメン4軒、
お鮨屋さん5店・・・それにホテルではしっかりと朝食を戴き・・・
 
1日目は吉さんに博多を案内され、2日目は相撲部屋の親方に案内されての
いたれり、つくせりの出張でした。

何を食べても美味しかった思い出ばかりではありますが、
何と言ってもお鮨屋さんで食べた『鯖』が旨かった事は
素晴らしかったですね。
5店行きましたが、『鯖』だけは???どのお店も旨かったのは
忘れられませんね。
玄界灘の『ゴマ鯖』ですが・・・さすが福岡って思って帰って来ました。

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう!

ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。

→ログインへ

なるほど(納得、参考になった、ヘー)
驚いた
面白い
ナイス
ガッツ(がんばれ!)
かわいい

気持玉数 : 0

この記事へのコメント

SU
2009年11月03日 18:37
鯖大好き人間です。
焼き物、煮物、〆、365日食べても飽きません。
夏鯖の刺身が旨いのには驚きました。もうやみつきです。
SU
2009年11月03日 18:40
追伸
お江戸といえば、金時鰯はまだ食べられるのでしょうか?。刺身と塩焼きたべたいな!。
鮨好き親父
2009年11月05日 16:40
 suさん。
1年で今が一番鰯が少ない時かも?
鯖も鰯も河岸には一年中いますが
良いものを時期と場所で探すのが
おもしろいですね。

この記事へのトラックバック