お正月

 12月。
師走は鮨好き親父も走っておりますよ。

お座敷も予約でうまって参りました・・・
昨日あたりは満席状態で盛り上がっておりましたが、
これからも、何とか師走の様な慌ただしさで行きたいですね。


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                   《平目の昆布〆》


寒くなって来ますと美味しそうなお魚さんがたくさんありますね。
平目が美味しくなったのはもちろんですが鰤も大きくなって脂が
のってきてますのでこれも良しですね。
とにかく美味しいお魚さんを仕入れなきゃ・・・って思って
毎日築地に行っております。


 お正月。

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                  《雷門です》

我が家のお正月の営業は、

1日⇒午前0時~午前4時まで。
    午前11時~出前、お持ち帰り、ご注文料理の営業。

2日⇒午前11時~午後8時まで通し営業

3日⇒     同上

4日⇒     同上 【売り尽くしバーゲンセール】


 毎年こんな感じで営業しております。
色々と作戦を練ってお正月の営業をしようと毎年思うのですが
暮れが忙しかったりしてそのままお正月に突入してしまうのが
恒例になってしまっております。
しかし不景気の風が吹く今日この頃ですので今年は何か作戦を
練って挑んで行きたいと思っておりますので、

お正月の営業で『これがいい』なんて何か知恵がありましたら
ご一報くださいませ・・・

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