テーマ:親父

ばらちらし・・・

 12月って感じになってまいりました。 予約のお客様もだんだんと入ってきましたし・・・ ただ、残念なのが、 予約が重なるって事ですかね。 呑みたい時、食べたい時ってのは皆さん同じなんですよね。  ばらちらし。 最近たくさんの注文を戴きます。 ある業者さん、 前は接待でよ~く使って頂きました…
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勲章

 今日で11月も終わりですね・・・ 師走。。。鮨好き親父も明日から走りまっせ。       本気になって走ります、       たぶん、走ります。       走れたら走ります・・・すみません、意気地のないお話で。 ここのところ入荷が少なかった美味しいウニ。 今日は、            …
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婚活!

 蛸が旨いでやんす。                《江戸前の蛸》 春先から卵を持ち始め・・・ 夏には頭の中が卵で一杯・・・ その卵の名を 『海藤花』(かいとうげ)と言います・・・ 産卵が終わり、旨くなってまいりました『蛸』さんです。 最近はどこのお鮨屋さんも柔らか煮なんと言ってとことん長時間 煮ま…
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平目や鰤の舞い踊り

 更新が遅れました。   パソコンちゃんのメンテナンスに手間取りまして。 やっぱり、機械ですね・・・言う事を聞かないですもの。  さぁ、今週も頑張りましょう。 今日の仕入れは久し振りに大爆発でした。 鮪のup明日のお楽しみと云う事で、                《明石の鯛じゃなくて・・・平目です》 …
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お誕生日。

 寒くなったら、鮪が旨い。                《高値です、誰か釣って来て》 鮪がなくたって鮨屋はできますよね。 お鮨屋さんは鮪がないとやっぱりダメですかね・・・ たまには鮪がなくてもいいんじゃないですかね・・・ 鮪を仕入れなきゃ・・・鮨好き親父も、もっともっと大きくなれるのに。  本日、1…
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それぞれ・・・

 秋。 『いくら』、 味は濃く、旨みは増しますが・・・つぶが硬くなってきました。 旬も終わりに近くなってきましたが、                   《ミニ、いくら丼》 美味しいのは今シーズンもあとわずかです。 お好きな方はお早めにお召し上がりにお出掛けください。  それぞれ。  …
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納骨の儀

 愛する父上様の法要・納骨をしてまいりました。 今年の8月8日に入院10日で何にも言わずに天国に旅立った父上様。 生前、先祖代々のお墓をきれいにして、自分と母上様の眠るお墓を 造らなければ・・・と言っていた父上様の遺言の様になってしまいました お墓ができまして本日、納骨と相成った訳であります。           …
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11月です。

 本日から学園祭の愛息は、 起床5:00、6:00前には大学に出発です。 『まぁ、元気な事』・・・ 愛息が出掛け、朝風呂に入り、 『今日も有意義に過ごしましょう』なんて思っていたら・・・ 朝っぱらから携帯電話の呼び出し音が。 電話の主は、我が家の店長の奥方様です。 「昨夜は旦那と一緒でしたか?」と言う電話です。…
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お便り。

 何だか昨日謎のお便りが届きました。                 《LOVELetter》  食べ物の本に載るお話らしいです。 どこで?どうして?何を?・・・お調べになったのでしょうか? 我が家の話題が載ると書いてあるこの本??? 当方、存じ上げないのですが? どなたか、ご存じでしょうか? …
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出稼ぎ

 快晴の朝です。 気持ち良い『二日酔い』・『三日酔い』です。                    《会議場がお鮨屋さんに》 昨日は千駄木のお医者さんの大学病院に出稼ぎに行って来ました。 恒例の仕事ではありますが・・・緊張感のある仕事で・・。  一昨日の夜。 明日が出稼ぎ営業なので軽く食事をし、寝酒でも呑…
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戴き物

 明日は恒例の出張のお仕事です。 根津のお医者さんの大学に行ってお鮨を握ってまいります。 春と秋に御指名を頂戴して営業させて頂いております。 ありがたいお話ですね。 世間が不景気、不景気と言っている今日この頃・・・ 感謝・感謝の忙しさです。  戴き物。 鮨好き親父は、何と言っても戴き物が大好きで。 甘いも…
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井戸端会議

 昨日仕入れた『バチ鮪』・・・ 旬を迎えましたよ、                《銚子に揚がった鮪です》  この時期にお気に入りの時だけ仕入れます『バチ鮪』。 いくら食べても、食べられるのが『バチ鮪』の良いところ。 『本鮪』に比べたら、そりゃもちろんダメですが・・・ この時期だけは召し上がって下さいませ。 …
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烏賊ゲソ

 今日の昼、 『烏賊のゲソ』を湯がきながら思い出した事があります。            《ゲソでは一番柔らかい墨烏賊のゲソ》                  《本体の墨烏賊》  修業時代に何故か? 親父が絶対に若い衆にはさせなかった事・・・ それは『ゲソ』を湯がく事でした。 その他にも『…
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サプリメント2

 昨日は体育の日。 我が家は昼、夜と営業・・・馴染みのお客様で盛り上がりました・・・  12日は我が家の愛息の誕生日。 満19歳・・・幸せ真っ只中の花の男子大学生。   昼の営業中に友人の女将さんから電話で、 「旦那が昨晩、急性腸炎で入院した」との連絡・・・ 死んじゃった時は葬儀委員長との約束…
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日本女子オープンゴルフ選手権

 快晴の日曜日。 お客様がメンバーのゴルフ場『我孫子ゴルフ倶楽部』で開催されました 女子ゴルフメジャー大会『日本女子オープン』に招待されまして・・・ 愛息と一緒に行って来ましたよ、我孫子まで。               《来ました、女子プロ達》 上がりホール[9番ホールと18番ホール]に陣取りまして 各選手…
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呑み・食べ過ぎ注意

 涼しくて・・・幸せ♪ 快適な朝を迎えております今日この頃。 ちょっと前までの暑さがウソの様に過ごし易くなってきましたね、 お魚さんも秋の装いって感じで、                《またまた、大間産の本鮪ゲット》 鮪の脂ののりもどんどんと良くなってくる時期ですね・・・ 『小肌』も旨いサイズになってきましたし…
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出ました!

 今年も『松茸』の季節がやってまいりました。 何だか今年は早いみたいな感じですね。                《岩手・久慈の松茸です》                《焼くのもいいが、やっぱり土瓶蒸?》 無理して国産にこだわっている訳ではありませんが・・・ 河岸の八百屋さんが我が家には国産しか売って…
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お鮨に思う。

 今朝の築地市場は正月明けって感じの静けさで。 駐車場はガラガラ、人もマバラ、売り手はチンタラ、買い手もダラ~、 そんな雰囲気の築地市場です。 そんな時に見栄を張って大買いするのが鮨好き親父の真骨頂。  鮪は大間産、100㌔クラスですので小さめですが脂はグッド。 白身は青森の平目に淡路の鯛。和歌山のノレソレ(穴子の幼魚)も …
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話題ですね・・・本鮪

 お正月気分もそろそろって感じですね。 本日の築地市場は連休前なのに静か~って・・・さすがにお疲れモード。 売り手も、買い手も、何となく元気に欠けますね。  本鮪。 最近の話題はグルメ。 テレビに雑誌にと、あっちこっちの食べ物やさんが色々と登場です。 鮨好き親父がやっぱり気になるのがお鮨屋さんですね。 どこもかしこも、…
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江戸前鮨に・・・

 お正月休みから1週間も経たないのに今日は休市。 休市前の昨日の築地市場は・・・閑散・・・今年も頑張ろう。  お鮨屋さんの修行に入り30年になりました。 最初に仕事を教えてくれた師匠も亡くなって十数年、 古いタイプの板前さんでした。  『江戸前のお鮨』・・・ 昨晩NHKの番組で銀座の名店の旦那さんのドキュメントを放映して…
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明けましておめでとうございます。

 平成20年・2008年。 謹んで新春のお喜びを申し上げます。  我が家も恒例となりました元旦午前0:00~の営業も盛況に終了 致しました、ご来店誠に有難うございました。  元旦は毎年開催しております我が家の新年会をしました。 我が家から巣立った家族の集いです。 我が家の家族に、我が家出身4夫婦にその家族、 我が家…
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 今朝は寒かったですね、非常に寒かった。 築地市場も12月の金曜日にしては何となく静かな感じです。 鮨好き親父が修行に入った頃はとにかく12月は忙しかった様に記憶して おります。それも季節感なんでしょうかね?  今日も御予約で一杯です、毎度有難うございます。 今日の仕入れでピカイチは『鰤』ですかね。 京都・舞鶴の産。16㌔の…
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見栄っ張り。

 目覚めの悪い朝(呑み過ぎのため)。 頑張って築地市場に。明日が休市日のため2日分の仕入れです。 見栄っ張りの鮨好き親父はまた仕入れてしまいましたよ、 大間から鮨好き親父のために築地まできた本鮪を。 250㌔の脂ののった本鮪。旨そう~の一言が似合う逸品です。 腹上を仕入れましたので、1つ握って・・・召し上がって戴けますか。  …
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35周年。

 昨日は鮨好き親父は夜の営業を休ませて戴きました。 若いスタッフでの営業です、楽しくやっていたみたいで何より、何よりです。  全日空ホテルで行われた『吉 幾三 35周年パーティー』に招待をうけて 行って参りました、愛息と一緒の招待でした。 フレンチにドリンク飲み放題、唄あり笑いあり本当に楽しませて戴きました。 鮨好き親父は…
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本日のお鮨

 世間は3連休でした。我が家は23日、24日と営業させて頂きました、 お蔭様で盛況でした、ありがとうございます。  鮨好き親父はお休み明けの築地市場でいつも通りのお買い物。 本日の高値は鮪と車海老でしたか。 鮨好き親父が選んで仕入れをした鮪は100㌔ちょっとの本鮪、200キロの本鮪も ありましたが超高値の割には脂ののりが今…
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大雪・大寒

 北の漁場は大雪の影響で漁獲が少なく、今朝の築地市場は北海道産が めっきり少ない様に感じました。予約のお客様が毛蟹を食べたいと注文を戴き ましたが今日は日本海は鳥取のずわい蟹を仕入れてみました、どの様にお出し するか思案中です。 海栗は知床産を。昆布の多い所の様で色は濃い感じがしますが味はまずまず です、海苔を巻かずに握ってみ…
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お鮨。

 昨晩も大盛況、御来店誠有難うございます。 芸能生活35周年を迎えた吉○三さんも再来週全日空ホテルで行なわれる パーティーの打ち合わせを兼ねたお食事でした、司会の方やバンドの方、 スタッフの方などのお話を伺い・・『なるほどね~』と感心しきりの鮨好き親父です。 商売も長~くするのは大変と考える鮨好き親父ですがあの大変そうな芸能界で…
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話題がたくさん・・2

 本日は晴天なり。築地市場は休市です、しかし早起きは普段と変わらない 鮨好き親父です、すっかりお年寄りの仲間入りです。 昨日の鮨好き親父は元気一杯でした、休市の前日と言う事でブランド好きの お姉ちゃんがバーゲン会場に入る様な勢いでした。 AM6:45築地市場到着。 まずは海老屋さんへ・・・車海老と甘海老、芝海老を入手。車海老は…
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狼中年?

 一昨日の文化の日、久し振りに祝日の営業でした。 日曜日は定休日ですが祝日は我が家の規定では営業予定です。 しかしハッピー・マンデーとか言って火~金の祝日を月曜日に勝手に変える お役所さんの暴挙で市場が休市の日曜日を挟む月曜日の祝日はお魚さんが 揃えられず我が家も営業できない祝日が大変多くなっております。 「土曜日にたくさん仕…
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おもしろ親父・松茸

 そろそろ最後の『松茸』。 鮨好き親父は毎年頑張って『松茸』を入手しております、 後半昨年よりは入荷の多かった三陸、岩手産・宮城産を仕入れて おりましたが、さすがに終了の予感。先週あたりから信州産の『松茸』を 仕入れております、この時期になりますとかさも開いてまいりまして・・・ しかし香りが出てくるんですよ・・・歯応えは軟らか…
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