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天下一品

 雨の朝です。 寒い夜には熱燗で一杯・・・なんていいですね。 そこで一杯のおつまみに、作ってみました。               《赤貝の肝です》               《手作りししゃもの一夜干し》 これで一杯呑んで、お鮨でもつまんだら疲れた体も癒されますね。  お酒の肴に天下…
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お誕生日。

 寒くなったら、鮪が旨い。                《高値です、誰か釣って来て》 鮪がなくたって鮨屋はできますよね。 お鮨屋さんは鮪がないとやっぱりダメですかね・・・ たまには鮪がなくてもいいんじゃないですかね・・・ 鮪を仕入れなきゃ・・・鮨好き親父も、もっともっと大きくなれるのに。  本日、1…
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インフルエンザ

 女子プロゴルファー『村口史子』プロが一昨日に毎度のご来店。 最近の全英女子や全米女子などの解説やテレビのゴルフ番組、 雑誌の対談など大忙しの中のご来店です。                   《いつも笑顔です》 8月30日がお誕生日でしたので、 友人の方々と我が家でのお誕生会となりました。 昨日も今日も仕事でゴル…
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=嵐=

 大間の鮪で、 鉄火丼を召し上がりたいと言うお客様がおりましたもので・・・                 《さて、お値段は?》 よ~くできあがった本マグロの中とろをづけにしまして、 最高の鉄火丼をつくってみました・・ 世界中の贅沢を背負って立っている様ですね。  国立競技場でジャニーズの嵐君達の10周年コンサー…
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子供の日

 G・W・・・盛況に営業中です。 本日は子供の日ですね・・・ いつまでも『永遠の子供』の鮨好き親父です。 この頃ずっと、幸せなんですが。。。体が重いんです。 それは今年に入り体重が3㌔~4㌔増なんです、育ち盛りの鮨好き親父です。 ♪大きい事はいいことだ~♪なんてCМがありましたが・・体が重い・・・ しかし・・何と、象さんは生…
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五月です。

 もう五月です。 G・W真っ只中・・・ピーカンの青空。 最高のお休みをしている事とお慶び申し上げます。 今朝の築地市場も観光の方達がたくさんおりましたよ?? ただ見るだけの市場ってそんなにおもしろいもんなんでしょうかね?? そろそろ美味しくなってもいい季節なのにこの頃まったくと言っていいほど 入荷が少なかった『穴子』。よ…
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祝16歳・・めでたいです。

 祝、16周年。 我が家も4月26日をもちまして      お陰様で16周年を迎える事ができました。          《友の会々長 峯松様より》 我が家の旅行会や新年会・忘年会等のお客様の会、 友の会々長の峯松様は鮨好き親父がまだ修行中からのお客様です。 会長には開店以来1度も忘れずに毎年お花…
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ピカピカの~♪♪

 春爛漫・花満開・・・ あ~、幸せ~。こんな陽気を待ってました。 もうちょっとで半袖・半ズボンの鮨好き親父スタイルの季節です。 朝の市場も・・・快適、快適。 桜満開のお陰で土曜日は久し振りに売れに売れまくり・・・ 今日の仕入れが車満載。 何が旨いって???・・・そりゃ何でも旨いっすよ~って感じです。 ギンギンに冷えた生ビー…
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速報!

 我が家の、 愛孫『花ちゃん』がお蔭様で無事保育園を卒園しました《涙・涙》 4月からピカピカの1年生です。 男の子だったら『末は博士か大臣か』ってところでしょうけど・・・ こんなに可愛い顔立ちですから、              将来はお鮨屋さんの看板娘で決定ですね。
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回顧録・・・2

朝の築地は、 そろそろ時期になってきました・・・そうです、一般の方の入場が。 いえ、けして邪魔だとは言っていないんですよ。 何か築地に来るとデパートやスーパーよりも安くて旨いもんがあると 思って買い物に来るんでしょね・・・あ~残念・・・ そんなに上手くはいかないでしょうね。 ちょいと昔は「これ残ったから」って安く売ってくれ…
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麻生内閣総理大臣って方。

今朝の築地・・・ 明日が休市の築地市場も何だか静か。。 世間があんまり不景気・不景気って言うから景気のいい方達も 不景気??なんて感じたりして・・・ 昨晩のお客様も「いや~、不景気だね~」なんて言って呑んでは いましたが、お鮨を食べるぐらいはなんら問題なしって感じです。 いくら世間が不景気ってあおっても、心だけは豊かでいた…
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日曜のお仕事。

 恒例となりました・・・ 昨日の日曜日は千駄木にあるお医者さんの大学のパーティーに出張営業に 行ってまいりました、春や秋にお声掛かりがありまして我が家も8名での 参上です。 大きな会議室にお鮨屋さんを造ってしまう訳ですから・・・ けっこう大掛かりの出張です。 当日のお品書きは、 鮪は大とろ・中とろ・赤身、白身は平目、烏賊は…
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隅田川花火大会

 お休み明けの築地市場は閑散。 暑いし、物価高騰だし・・・なんて思ってはおりませんが 築地の市場は静かです。 そんなにお魚さんも高くはなっておりませんが??? 安くもなっておりませんね。 たとえば・・・ そろそろお安くなってきて食卓にもいい香りを添えるであろう『秋刀魚』。 初荷には1本2000円ぐらいは毎年付けますが、だん…
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めでたい。

 本日の握りは。 鮪は青森で揚がった本鮪、白身は常磐のマコ鰈、外房のイサキ。 青物は愛知の新子、北海道の新秋刀魚、淡路の鯵に銚子の鰯。 烏賊は三重のしろ烏賊に青森のスルメ烏賊、蛸は三崎の真蛸。 穴子は東京湾、海胆は北海道の赤に青森の白。 貝は赤貝・とり貝・平貝・青柳・小柱・帆立、そして蒸鮑に煮蛤。 鰈の昆布〆あり、巻きあり、…
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煮物・蒸物

 暖ったかい~。 ポカポカ陽気に鮨好き親父も大満足。 暑くて我慢ができませ~んなんて言っていたら・・・秋ね~。 涼しい~なんて言っていたら、極寒の世界・・・寒さには絶えられませ~ん。 なんて言っていたらポカポカ・・・寒さを忘れて、春を待つ・・・ 1年の早い事、早い事・・・歳をとる訳ですよね。  愛息も高3、愛孫の花ちゃん…
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愉快過ぎて・・・

 あっ! もう3月ですよ、どうしましょう?・・って言っても時は過ぎ去るものですよネ。 しかし皆様、今年は1日お得な1年ですので有効にお使い下さいませ。  歳を重ねてきたせいか。 毎日が愉快でして・・・先日もお伝え致しましたが暇な1日がありましても 『まぁ、こんな日もあるよね』なんて過ごせる様になりました。 そして仕事が楽…
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今日は雪。

 今週はお蔭様で連日の盛況。 先週あたりは静かな日もあったのですが今週は連日の満員御礼。 お客様も寒さに慣れてきましたのでお鮨屋さんもいいのでしょうね。 寒さを感じる頃の最初は『鍋でも行きますか?』が合言葉の様ですが 寒さに慣れるとお鮨もOKなんでしょうね。 また怒られそうですが・・・『連日満員状態』の我が家でした。  …
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多忙。

 お正月明けから何かと気忙しく。 そろそろ落ち着いて毎日の生活をしようと考えている鮨好き親父です。  本日は愛孫花ちゃんの5歳のお誕生日です。 昨日は河岸で子供用の鯛を仕入れ塩焼きでお祝いです。 鯛と言っても明石の極上もの、可愛い250gの鯛です。 「じぃじちゃん、鯛ありがと」なんて言われちゃって、本当にオメデトネ。 …
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話題がたくさん。

 本日は日本晴れ。 朝の築地市場は淡々と流れておりましたよ。今日は久し振りに北海道は 昆布森の牡蠣が入荷。こぶりですがプクッとしていて香りが素敵で、 そのまんまで召し上がっても旨いですよ。  昨日の天気予報は午前中大雨。 鮨好き親父は久し振りのゴルフ・・・ 「雨じゃ中止にしようかな」なんて思っておりましたが他のメンバーは…
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お蔭さんで、15年。

4月26日は我が家のお誕生日。15年目を迎えました、ご愛顧本当にありがとうございます。 毎年、4月26日になりますと素敵なお花が届きます、我が家の開店からずっと。 そのお方は『鮨よしだ友の会』会長、峯松武範様です。 鮨好き親父が修行時代からの素敵なお客様です、そして鮨好き親父が何でも相談できる、兄貴です。開店して1年、2年、3…
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出世魚・・柏餅

出世魚・・・ お魚には大きくなるにつれて名前が変わるものがありますよね、地域や魚場、漁場によっては呼び名が違う事はありますが、よく知られている出世魚には、 『わかし』→『いなだ』→『わらさ』→『ぶり』や『新子』→『こはだ』→『なかずみ』→『このしろ』 『めじまぐろ』→『ちゅうぼうまぐろ』→『しびまぐろ』と名前を変える『本まぐろ』な…
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雨にも負けず。

近隣の小学校のピカピカの1年生もランドセル姿が板に付いた感じに。 歩いている姿も凛凛しくなってきていますね・・・本当に可愛い。 鮨好き親父の親友『マイフレンド』も元気に小学校に通っているであろうし、愛孫の『大ちゃん』も少しは保育園に慣れたでしょうか?1歳にして人生の修行と言う保育園通いを始めたのだから敬服に値する。鮨好き親父の愛息も…
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4月・・・

暖冬と言いながら桜の開花は例年通り。 魚河岸の帰りに我が家に仕入れたお魚を置き、今・・大川の畔を散策。寒そうに桜の花が咲いていましたが風が吹くたびに桜の花びらが舞い・・・あ~、今年も花見が終わったなぁ~なんて感傷に浸ってみたりして。 本日のお魚・・・鳴門の鯛が旨い、そして本鮪・・・銚子で揚がった250㌔の大物、値も大物です、新年度の…
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本当に春みたい、活のしゃこが入荷。

いや~、本当に春がきましたね。 今日は久し振りにゆっくりの日曜日。なにかにと休日のスケジュールが満載の11㌧トラックの様な鮨好き親父、たまにはまったりとした休日を過ごそうと・・・思ってはみたものを。 昨夜の就寝が午前3:00、起床はいつもと同じ午前6:30。新聞に目を開き、モーニングお茶。体の動きと共にお風呂のお掃除、その後入浴、お…
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のれそれ・・と御報告。

春が旬、2月~5月に入荷するのが・・土佐のお魚で有名な『のれそれ』。 関西では『べらた』と言うらしいです。江戸では土佐の高知の呼び名『のれそれ』を使っておりますね。色々と調べましたがマアナゴの稚魚ですね。我が家では土佐酢やポン酢、生姜醤油などで召し上がって戴いております。くずきりの様な食感で中々美味しいですね。この『のれそれ』が築地に…
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御報告

当店は毎年1日午前0時からの営業です。 テレビ各社の行く年来る年の放映でお馴染みの浅草寺の鐘撞堂が当店の真裏にあり、除夜の鐘がライブで聴けるお鮨屋さんはそうないですよね。新年早々、明けてすぐに来店して頂けるお客様、楽しみにして頂いているお客様ですぐに満席。新春午前0時に満席のお鮨屋さん、なんと縁起の良い事でしょう。我が家の年越しはスタ…
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人生・一生・祝いに訃報

昨日(12日)の日曜日は天候に恵まれ愛孫、花ちゃんの七五三と大ちゃんの1歳のお誕生祝いができました。元気盛りの大ちゃんをゆっくりお祝いできる様に我が家の鮨屋さんのお座敷でのお祝いとなりました、だいちゃんの元気振りには鮨屋を営んでる私としてはとてもよそにおじゃまする訳にはいきませんでしたので・・・お料理はお刺身、白子ポン酢、生ガキ、蟹玉、…
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タイ、鯛、めでたい。

今日の築地市場での仕入れは大変でした、お店の仕入れは後回し、人任せ。私は『鯛』探しに没頭、今日仕入れる訳ではありません、明日仕入れるための情報収集です。何故かって?鮨屋ですから魚は探す訳ですが・・・・そうです、我が家の愛孫花ちゃんの七五三と大ちゃんの1歳のお誕生日のお祝いが日曜日にありますので仕入れ担当のじいじちゃんは大忙しなんです。め…
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