テーマ:ハワイ

フラガール

 連休明けの昨日、今日と割と静かな築地市場でした。 新子(コハダの幼魚)もたくさん出始めまして鮨好き親父の出番も やや少なめです。入荷が少量で高値の時が出番ですから来年の初荷の 時の出番まで待ちましょうネ。 本鮪も入荷が少なく脂も薄いので近海のバチ鮪を仕入れました、 この時期(8月末から9月が一番)から旨くなるバチ鮪・・・夏の…
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どうしても・新子

 こだわってはおりませんが・・・ 鮨好き親父の売りは『こだわらない』事です。 中途半端に『こだわった』振りをしても、あまりお客様は喜びませんよね。 最近は『こだわり』を売りにするお鮨屋さんがありますが・・・・ 鮨好き親父にとってはどうでもいい事です???  これからが旬の『新子(コハダの幼魚)』。 昨晩も素敵なお客様で一杯の…
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ハワイの旅

 築地もポカポカ。 朝の築地市場もお買い物をするには最高の環境ですね、 暑くなく、寒くなく、市場もあまり混んでないので仕入れがしやすく、 我が家も素敵なお客様が多いので価格にこだわらずに良いものを仕入れでき。 仲買人とも仲良くできておりますから良いお魚を優先的に回してくれるので ありがたや、ありがたや・・・ 我が家の本日のお…
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お値段。

 好天候。 ピーカンの青空です、湿度も少なく寝覚めも最高です。 お天気が最高なのに・・・海は台風一過のしけでお魚さんは若干少なめでした。 昨日仕入れた銚子にあがった本鮪の脂がよかったですね、 小さめの魚体ですが脂ののりと旨みは中々のものでしたよ。  『鮨屋と行こうハワイの旅』 明後日の日曜日、第7回のハワイの旅に行って来…
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ハワイの旅。

 今、すごい風です。 車が流されそうな風です、歩いていてもまっすぐ歩けないほどの 風が吹いていますよ、いくら大きくたってこりゃ大変。 朝の築地は雨の中ですからお客様が少なくすごく歩きやすくて、 早々とお買物を済ませ帰路につけました。 本日はお魚さんが普通にありましたが、明日の入荷は少ないでしょうね、 とにかく頑張ります。 …
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