テーマ:友人

あ~『鮨』喰いて~。

                                 最近、 大好きなお鮨を食べていなかった事に気が付きました。 食べないって言ったって週に1度や2度は戴いておりますよ。 鮨好き親父の今日の築地は明日が休市のため大…
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自愛。

お魚さんも、3月。 先日『星鰈』を仕入れてみましたが・・・その後はまた『平目』に。 冬のお魚と、春のお魚が連日相互に見受けられる築地市場です。 今日は『のれそれ』や『春子』と言った春のお魚を仕入れてみましたよ。 陽気は一雨ごとに春になるようでして・・・桜の花は早そうですよ・・・ 大川のほとりでお花見でもしようと思っております…
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春一番!

 快晴の朝。 築地市場に7:00着。 そりゃ2月の朝ですから暑くはないですが。。。過ごし易い朝には 間違いなしです。鮪屋さん、海老屋さん、活け物屋さんとお魚さんを ショッピングしながら市場の中を歩いていると暖かいって言うより 暑いって感じです・・・2月の朝でしすよね??? あ~スキーに行ってる友達の雪崩が心配です??? 何…
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夫婦善哉、おもろい夫婦。

 多忙な、 日々で疲れがピークにきてますね。 一昨日の日曜日も我が家で10年も働いてくれた女の子の 送別会がありました・・・働き始めた頃は女の子でしたが 歳月の流れと共に女の人って感じですかね。 しかし鮨好き親父は送別会を他のメンバー全員に頼んで 愛する母上の入院する病院に1泊2日で行って来ました。 行くと楽しそうにしてく…
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多忙。

 築地の、 朝は寒いです、って言っても・・・どこも寒いですよね。 雨まじりの冷たい風にちょっと太目の鮨好き親父の体もきついです。 休市明けの河岸は静かな感じですが、お蔭様で連日の満席営業が 続きました我が家はお魚さんの在庫0状態でしたので買った、買った、 たくさん仕入れてまいりましたので・・・皆様・よろしくネ。  多忙、…
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初荷

 今日は、 築地市場は初荷でした。 ちょいと昔は初荷って言うとたくさんの人出と共に ターレー(荷物を運ぶ三輪車)や荷車を引っ張るおじさん達の 「どけ、どけ~」なんて勢いのある声が響きわたっていましたが 最近の初荷は、まったりとしておりまして・・・のどかな感じです。  お魚は、 少ないですね。 平目は常磐、鯵は淡路、コ…
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ゴルフコンペ

何故か『バチ鮪』、 先週の土曜日『本鮪』の入荷が少なく、目に飛び込んできたのが 『バチ鮪』。 本来11月あたりが漁の限界の時期ですが目に入った『バチ鮪』は 宮城・塩竃で揚がった135㌔物。100㌔を超えたら超大物と言われる 『バチ鮪』ですがこんな大きな魚体は中々見ませんね。 色艶と味と脂と三拍子揃った時期ハズレ『バチ鮪』に…
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続・15周年。

 寒いです、 朝の築地は寒いですね・・・ 他の人より何枚も多めに着ているような体型の鮨好き親父でも 寒さを感じるのですから体脂肪の少ない方達は冷えるでしょうね。 さて師走の築地も盛り上がりに欠けてはおりますが我が家は連日の 盛況で仕入れが爆発状態です。 そんな中、最近安くて旨いのがウニですね。 お決まりでは北海道のウニ漁が…
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お酉様

 今朝の築地は、 とにかく寒いです、お日様が顔を出すと暖かいのですが出掛けは寒い。 昨日も満員御礼、ご来店誠に有難うございます。 朝の築地はお魚さんが激減です。 何だか天候不良で海が大時化、それで入荷が激減ですって、昨日は たくさんあったのにネ・・・まぁまぁの仕入れはできましたのでОKです。  お酉様。 毎年11月の酉…
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江戸前

 江戸前の、 江戸前(東京湾)のお魚が旨いのは皆様承知の上だと思いますが。 入り込む川が多く山から流れ込む栄養素がプランクトンを増やし 住むお魚さんの栄養バランスが良く、美味しく素敵なお魚さんが 獲れる最高の漁場となる訳ですね・・・ しかしちょいと昔はもっと、もっとすごい漁場だったのも事実ですね、 難しいお話ではありませんが…
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お肉の話題。

 お肉、 いつもお魚の話題ですのでたまにはお肉のお話でも。 鮨好き親父はお肉が大好きです・・・もちろんお鮨が一番ですが。 ちょいと昔は『朝からステーキ』なんて食事もありました。 最近はすっかり減ってはおりますがお肉は好きです。 そのお肉・・・ 牛肉ですが全国の1世帯の購買額の平均が約20000円だそうです。 そしてもっと…
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熱燗に仲間。

 お寒くなって参りました。 熱燗が美味しくなって参りましたこの季節・・・ 暑い夏からいきなり冬になった様な朝ですね、 痩せた体???にはキツイですね、寒い朝は。 熱燗が旨くなったら『酒の肴』が必要ですよね、ちょいと1杯・・・ そこで今日の仕入れを・・・ 焼魚は太刀魚の塩焼を→産卵期間が長い太刀魚ですから本来春のお魚    …
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楽しくて、楽しくて。

そ~っと秋になって来ましたね。 鰈から平目、剣先烏賊から甲烏賊・・・ 白子も出てきたし、生すじこも絶品、牡蠣も旨いし・・・秋はいいですね。 こはだもちょうどいいし、江戸前の鯖もグー。 とりあえず居心地が最高で楽しい我が家にご来店下さいませ。 しかし、難しい事を言ったり、難しい態度のお客様は・・・結構です。 鮨好き親父もお客…
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夏に向かって。

忙しい振りをして久し振りの御対面です。 浅草は三社祭りも終わり普段の状況に戻り、我が家も日曜日に恒例の出張営業を無事に終了させ、今日からまた精進して鮨道に専念しようと思っております。 昨日は日曜日の代休でお休みさせて頂きました。 鮨好き親父は公私共々お世話になっております吉幾三さん主催のゴルフコンペに参加させて戴きました。今回…
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来店、小結『豊の島』。

緊急報告・・・書かずにいられない。 昨晩、連日新聞・テレビ等で話題の大相撲時津風部屋の小結『豊の島』関が来店。 4月30日のダメ横綱による稽古で足首を痛め、小結昇進の5月場所を休場の危機にさらされている『豊の島』関が怪我以来外出をしていなかった様ですが(病院以外)、時津風親方と来店されました。元気でした・・・が、足に力を加えると…
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張り切って・・・

あっと言う間にG・Wも終了。我が家は営業しておりまして、お蔭様で盛況でした。 本日の築地市場はお休み明けの割りにお魚さんも充実しておりました、よい物は高値でしたが一通りゲット。握りでしたら→鮪は宮崎の本鮪、白身は宮城のまこ鰈、春子は和歌山、子肌は愛知、穴子は江戸前。生とり貝は千葉、活のしゃこは北海道、これは中々美味。鰹は鹿児島は屋久島…
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お蔭さんで、15年。

4月26日は我が家のお誕生日。15年目を迎えました、ご愛顧本当にありがとうございます。 毎年、4月26日になりますと素敵なお花が届きます、我が家の開店からずっと。 そのお方は『鮨よしだ友の会』会長、峯松武範様です。 鮨好き親父が修行時代からの素敵なお客様です、そして鮨好き親父が何でも相談できる、兄貴です。開店して1年、2年、3…
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雨にも負けず。

近隣の小学校のピカピカの1年生もランドセル姿が板に付いた感じに。 歩いている姿も凛凛しくなってきていますね・・・本当に可愛い。 鮨好き親父の親友『マイフレンド』も元気に小学校に通っているであろうし、愛孫の『大ちゃん』も少しは保育園に慣れたでしょうか?1歳にして人生の修行と言う保育園通いを始めたのだから敬服に値する。鮨好き親父の愛息も…
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4月・・・

暖冬と言いながら桜の開花は例年通り。 魚河岸の帰りに我が家に仕入れたお魚を置き、今・・大川の畔を散策。寒そうに桜の花が咲いていましたが風が吹くたびに桜の花びらが舞い・・・あ~、今年も花見が終わったなぁ~なんて感傷に浸ってみたりして。 本日のお魚・・・鳴門の鯛が旨い、そして本鮪・・・銚子で揚がった250㌔の大物、値も大物です、新年度の…
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生命の神秘

今日これから下ろす『鮪』、近海紀州勝浦に上がった『本鮪』。 先日も書きましたが本当に高値です。昨年の3割増しって感じですね、一昨日に入手致しましたが1㌔あたりの単価が18000円です、一升瓶の空瓶が1㌔ですから・・・あの重さで18000円と言う事になります、暮れからお正月には1㌔30000円まで買った事のある鮨好き親父ですがこの時期と…
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春うらら・・・

少し前にお正月のお話をしたかと思ったらもう3月ですね、弥生の空も快晴です、我が家も春に向かって頑張ります。 未来に向かって羽ばたく卒業シーズン、そして胸躍らせる入学シーズンももうすぐですね・・鮨好き親父の親友マイフレンドも春には小学生、愛孫花ちゃんも年中さん、愛息も高二です、鮨好き親父の愛する児童・生徒諸君よ、鮨好き親父達の老後のため…
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ドキドキ・・♪♪

最近の体調は・・・太り過ぎ以外は万全だと思っておりましたが。 先日も人間ドックでお世話になりました千葉県は野田市の小○総合病院に心臓の検査で行ってまいりました。大きな病院です。そこの事務長さんが我が家の開店からのお客様でして、歳も近いせいか大変仲良しで・・以前のブログでも述べた様に『デブな鮨好き親父』の体調をすごく気にして頂いてお…
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奇跡の・・・鮪・物語

昨日も盛況にて終了、御来店誠にありがとうございます。 今年小学校入学の鮨好き親父の友人『マイフレンド』も来店、ちょいと忙しくてゆっくりとお話ができず・・ちょっと残念、入学に対するうれしい気持ちを聞きたがったんですが・・次回来店の時のお楽しみにとっておきます。 さて、本日の本題。今、話題の【奇跡の鮪】のお話です。 我が家の素敵な…
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暖冬・・そしてスタッフ。

暖冬ですね、今年は、今日も快晴、暖かい。 近海の水温が例年より1℃高いらしいのです、我が家のやかんで沸かしたら・・なんて考えてもすごいお話ですよね。これでは海のお魚さんも大変ですね、鮨好き親父だって大変ですよ、築地でのお魚さんの入荷状況も例年と違いますので。でも旨いお魚を仕入れするのがお仕事ですから、頑張ります。 今日から我が家…
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お客様と友人。

お蔭様で昨日も満員御礼。9時45分に暖簾を入れました、来店ありがとうございます。 朝、お店を開店する時にいつも気にしようと思うことがあります。 それは・・ 永く商いをさせて戴いておりますとお客様が友人の様になってくる事があります、そこなんですね難しいのが。常に微妙な距離を保つのがお店とお客様の関係だと思うのですが・・鮨好き親父…
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