テーマ:息子

旬の・・・

暑いわ~。 お暑い日々を元気にお過ごしですか? こんがりと焼豚状態の鮨好き親父は連日元気に築地市場で お買いものをしております。 昼の暑さと湿気に耐えてお仕事をし・・・夕刻を迎え・・・自動ドアが開くと、 そこは冷房の効いたお鮨屋さんのカウンター。 冷たいビールの喉ごしのいいこと、いいこと・・・ もずく酢でお口をさっぱ…
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旨い!見分け方。

 快適な朝です。 昨晩は大盛り上がりの我が家でした。最近中々いい感じです・・・ 築地での仕入れにもちょっと力が入りますね。  だいぶ前のお話ですが、 お魚さん研究・発見のために北海道や青森に行った時の事です。 夜に青森港から苫小牧までのフェリーの甲板から見た下北の海・・・ 真っ暗な海の彼方にイカ釣り船の漁火を発見。 そ…
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父の日

 本日の鮪。 また買っちゃいましたよ、               《190㌔の本鮪》 鹿児島であがった大きな本鮪です。 毎回、愚痴っちゃうんですが・・・ 高額な鮪を仕入れなきゃ、みんなで鬼怒川温泉ぐらい行けちゃうし、 みんなで美味しいものを食べれるし・・・ しかし、いい鮪を仕入れなきゃお客様は満足しないし・・・来…
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日曜のお仕事。

 恒例となりました・・・ 昨日の日曜日は千駄木にあるお医者さんの大学のパーティーに出張営業に 行ってまいりました、春や秋にお声掛かりがありまして我が家も8名での 参上です。 大きな会議室にお鮨屋さんを造ってしまう訳ですから・・・ けっこう大掛かりの出張です。 当日のお品書きは、 鮪は大とろ・中とろ・赤身、白身は平目、烏賊は…
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どっちがいいの?

 連休明けの築地市場。 ちょいと昔は連休明けの市場なんて忙しくて忙しくて・・・ 最近は静かなスタートが続いておりますよね。 難しくてあんまり判んな~いお話ではありますが先週は世界同時株安で、 これからどうすんの状態でしたが連休明けの今日はどこも上げて いる様ですよ・・・日本の株価も今1000円高です・・・ 何でもいいから景気…
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今日は雪。

 今週はお蔭様で連日の盛況。 先週あたりは静かな日もあったのですが今週は連日の満員御礼。 お客様も寒さに慣れてきましたのでお鮨屋さんもいいのでしょうね。 寒さを感じる頃の最初は『鍋でも行きますか?』が合言葉の様ですが 寒さに慣れるとお鮨もOKなんでしょうね。 また怒られそうですが・・・『連日満員状態』の我が家でした。  …
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多忙。

 お正月明けから何かと気忙しく。 そろそろ落ち着いて毎日の生活をしようと考えている鮨好き親父です。  本日は愛孫花ちゃんの5歳のお誕生日です。 昨日は河岸で子供用の鯛を仕入れ塩焼きでお祝いです。 鯛と言っても明石の極上もの、可愛い250gの鯛です。 「じぃじちゃん、鯛ありがと」なんて言われちゃって、本当にオメデトネ。 …
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 今朝は寒かったですね、非常に寒かった。 築地市場も12月の金曜日にしては何となく静かな感じです。 鮨好き親父が修行に入った頃はとにかく12月は忙しかった様に記憶して おります。それも季節感なんでしょうかね?  今日も御予約で一杯です、毎度有難うございます。 今日の仕入れでピカイチは『鰤』ですかね。 京都・舞鶴の産。16㌔の…
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35周年。

 昨日は鮨好き親父は夜の営業を休ませて戴きました。 若いスタッフでの営業です、楽しくやっていたみたいで何より、何よりです。  全日空ホテルで行われた『吉 幾三 35周年パーティー』に招待をうけて 行って参りました、愛息と一緒の招待でした。 フレンチにドリンク飲み放題、唄あり笑いあり本当に楽しませて戴きました。 鮨好き親父は…
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大雪・大寒

 北の漁場は大雪の影響で漁獲が少なく、今朝の築地市場は北海道産が めっきり少ない様に感じました。予約のお客様が毛蟹を食べたいと注文を戴き ましたが今日は日本海は鳥取のずわい蟹を仕入れてみました、どの様にお出し するか思案中です。 海栗は知床産を。昆布の多い所の様で色は濃い感じがしますが味はまずまず です、海苔を巻かずに握ってみ…
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話題がたくさん。

 本日は日本晴れ。 朝の築地市場は淡々と流れておりましたよ。今日は久し振りに北海道は 昆布森の牡蠣が入荷。こぶりですがプクッとしていて香りが素敵で、 そのまんまで召し上がっても旨いですよ。  昨日の天気予報は午前中大雨。 鮨好き親父は久し振りのゴルフ・・・ 「雨じゃ中止にしようかな」なんて思っておりましたが他のメンバーは…
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亀田一家・家族。

 雨の土曜日、どしゃ降りの中の築地市場。 今日は一日中季節外れの台風の影響で雨模様です。 我が家は昨晩盛況でして、今日の大雨でお客様の来店は少ないと 思われますが鮨好き親父は大量にお魚を仕入れて参りました。 雨にも負けず・・・そうです、大雨や大雪に強い我が家です。  昨日仕入れたバチ鮪、千葉は銚子に揚がった100㌔の大物です。…
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時津風親方・亀田親父。

 たくさんのお客様の連日の御来店誠にありがとうございます。 今朝の築地市場は休日明けにもかかわらず来場の方達が少ない様に感じましたが・・ 「ここのところ静かだよ」って言っていたお鮨屋さん親父さんがおりましたが。  ずっと我が家に来店して戴き公私共にお世話になっております今となっては元となって しまいました前の時津風部屋の親方…
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親ばかとばか親?

 今日は愛息の17歳のお誕生日。 早朝より築地市場に出かけ、早々に仕入れを終了し帰宅。愛息が登校するまでに 帰宅しないと『モーニングハッピーバースデイソング』唄ってあげられないので。  昨晩帰宅した時には愛息はすでに就寝、0:00をまわってお祝いの『チュッ』でも プレゼントしようと考えていましたが寝込みを襲う様で・・・特に女将さ…
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