テーマ:ブログ

梅雨明け???

 暑い。 ムシムシ暑い・・・細身の鮨好き親父でもこれだけ暑いのだから ムッチリ体系の皆様はさぞや暑いでしょうね。 湿度満杯、気温上昇、尿酸値10,5、体脂肪35%・・・ 早く梅雨明け宣言して下さい。  お魚少ない? 近海本鮪の入荷も少なく、えっ?なんて鮪が高値です。 もう北海道・松前産の入荷がありブランド鮪『大間産』の…
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新子の登場

 新子(こはだの赤ちゃん)が入荷しました。 昨年は6月19日が初荷でしたが、今年は10日には登場しました。 夏を感じる新子の参上に鮨好き親父もウキウキです。 本日仕入れた新子は1㌔40000円、理解に苦しむでしょうから ちょっとだけ説明致しますがお鮨を1貫握るのに4枚~5枚使用しますので 1貫の原価が1000円以上になります。…
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有難うございます。

 うれしいです。 最近来店のお客様に「ブログ、読んだよ」って言って来店してくれたお客様が 数名おります。有難うございます、うれしいですね・・・ 「おもしろいよ」なんて言われるとうれしいです、本当に有難うございます。 鮨職人の修行に入って30年、我が家を開店して15年、もう少しで50歳、 褒めてもらえる事なんて皆無に等しい今日こ…
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旬は?

 お日様が見えない昨日今日。 寒の戻りと言う言葉は変ですが、3月下旬の気温だそうですよ 肌寒く感じますね、風邪などひかぬ様にお過ごし下さい。  書棚の整理をし始めて。 何故か修行時代の帳面(現代風に言えばノート)が出てきました。 25年前の帳面ですが、お魚さんの旬の時期が書いてありましたので 抜粋して書いてみます。 本…
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江戸の春

 G・W・・・お疲れさまでした。 我が家も7日より営業でした・・・お蔭様で連休明け初日は満員御礼。 2日目も超満席状態・・・ご来店誠に有難うございました。  連休明けの築地市場は何故か静か。 お休み前日は久し振りの忙しい築地を感じましたのに・・・  江戸前の蝦蛄が登場??? それも世界一の『小柴産』。 昨日と今日の2日…
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本鮪。

 本日は晴天なり。 メタボで肥満で、高血圧な鮨好き親父は今日心臓の検査でした。 朝6:00には築地市場でお買物、9:00には大学病院に行かなければ。 『最近、体が熱いな~』なんて思っておりました、燃える男は体が熱い。 「よ~し、今年は頑張るぞ~」なんて思いながらたまたま主治医の先生に 血圧を計って頂いたところ・・・ 高血圧の…
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